Nosotros
EL Sotol toda una tradición Coahuilense, nuestra Denominación de Origen y su renacimiento con Destiladora la Tradición de la Familia. S.P.R de R.S. Empresa pionera en la producción de esta mágica y ancestral bebida espirituosa en Coahuila.
Bienvenidos
En un entorno desértico, de climas extremosos, crece el sotol. Esta bebida espirituosa no sólo es un legado ancestral, sino también la fuente de ingresos de numerosas familias.
La Destiladora La Tradición de la Familia actualmente tiene su producción semi artesanal y su sede esta en General Cepeda, Coahuila.
Roberto Palacios Cabral, representante legal de esta firma coahuilense, inicio su proyecto como un hobby a finales de la década de los 90 y comenzó a tomar forma.
Para 2006, La Tradición de la Familia estaba produciendo apenas algunos experimentos con investigación y desarrollo en conjunto con la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN) y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap).
Ya en 2012 llegaron a cuatro mil litros de sotol mensualmente. Ahora han llegado a 5 mil litros mensuales, y luego de adecuaciones y nuevas inversiones, para enero de 2019 esperan llegar a 20 mil litros mensuales.
“Estamos metiendo más tecnología, equipo… estamos ampliando la capacidad de molienda, de destilación, de todo el contexto de producción. Empezamos haciendo destilados de primera, luego con mezclas, dobles destilaciones, poco a poco puliendo”, dice Roberto Palacios.
Este producto ya se está exportando a Estados Unidos (a Texas). Se envía 50% y el resto se comercializa en Saltillo y Monterrey. Entre el tequila, el pulque y el mezcal, el sotol está poco a poco retomando su lugar, popularizándose entre una diversa gama de consumidores que buscan lo tradicional.
Roberto Palacios cabral
pROCESO DE FRABRICACION DEL SOTOL
En los paisajes del Desierto Chihuahuense es común ver unas plantas que asemejan agaves; se alzan sobre los lomeríos y de ellas surgen largas inflorescencias. Bajo el nombre común de sotol, llamado también sereque, se denomina a este grupo de plantas que pertenecen al género Dasylirion, típicas del área desértica de varias regiones del norte de México y sur de los Estados Unidos de América.
El nombre del género significa “lirio grueso”; exhibe hojas numerosas que irradian simétricamente del tallo, largas, flexibles y en forma de cuchara en la parte inferior; son persistentes y al morir forman una especie de escoba que ayuda a apuntalar a las plantas, las cuales tienden a inclinarse con la edad. El tallo es corto, fibroso, robusto y en parte subterráneo. En la etapa reproductiva las plantas de sotol muestran su característica inflorescencia, con un eje delgado, alto y resistente al que comúnmente se le llama escapo o garrocha.
